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Tabla Calorica
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Filetes de merluza rellenos







Pescados



1 Kg. de merluza
16 navajas frescas
4 dientes de ajo
Medio limón
Sal
Perejil
2 tomates
1 cebolla pequeña
1 dl. de aceite de oliva
25 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
1/4L de caldo de pescado
Una cucharada sopera de harina
Pimienta blanca
Pan rallado




Picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los
cortamos en trocitos pequeños. En un mortero majamos los ajos, el
perejil, y después le mezclamos un poco de aceite frito y la sal. Lo
reservamos.
De un lomo grande de merluza sacamos filetes finos y los
aplastamos bien. Los sazonamos con sal y limón y también se reservan.
En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuación el
tomate. Al cabo de 5 minutos le agregamos las navajas. Salpimentamos y
tapamos el recipiente.
Una vez abiertas, apartamos del fuego y retiramos las conchas de las navajas.
Entre dos filetes de merluza colocamos unas navajas en su sal y cerramos bien sus extremos. Los colocamos en el horno, se unta un el majado preparado anteriormente.
Los horneaos durante 10 minutos a 180ºC y los acompañamos con la salsa








 

 

 

 

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