4 Filetes de dorada.
200 gr de lombarda.
Ralladura de piel de naranja.
250 ml de nata.
150 gr de avellanas.
Sal y Aceite de oliva.
Para la crema de avellanas:
Se pone a reducir la nata, con las avellanas y un poco de aceite. Cuando esté a la mitad, triturar bien y colar.
Cortar la lombarda en juliana y saltearla con un poco de aceite.
Dorar los filetes de dorada y meterlos al horno a 180º durante unos 4 minutos.
Por último, poner en el plato los filetes, un poco de lombarda por encima y un poco de ralladura de naranja.
Echar un poco de crema de avellanas por lo alto.
Aperitivos