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Atún fresco a la costera







Pescados



4 rodajas de atún fresco.
1 hoja de laurel.
1/2 vasito de vinagre.
2 cucharadas de pimentón.
2 ñoras.
1/4 L de aceite.
2 tomates.
6 almendras.
1 rebanada de pan frito.
Ajos.
Sal.
Pimienta en grano.




Lavar el atún, sercarlo, untar con aceite y sazonarlo; envolverlo en papel de aluminio.
Ponerlos en un colador encima de una cacerola con agua hirviendo, sin tocar el agua. Colocar al vapor durante 25 minutos.
Dejar enfriar y desenvolver el papel de aluminio, y poner a hervir en un recipiente de barro.
Freir a fuego lento el tomate, las ñoras y el laurel, los ajos pelados, la pimienta y las almendras peladas.
Una vez listo, verterlo por encima del atún, agregar el pimentón, después el vinagre y dejar hervir unos minutos más.
Servir añadiendo trocitos de pan frito.








 

 

 

 

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