240 gr de arroz.
1 L de leche.
200 gr de azúcar.
Cáscara de 1 limón.
Azafrán.
1 vaso de almíbar de frambuesa.
2 huevos.
Mantequilla.
Hervir el arroz en la leche con una pizca de sal, y la cáscara de limón. Retirar del fuego e incorporar el azúcar y las yemas de huevo.
Llevar a punto de nieve las claras y añadirlas a la mezcla.
Dividir el arroz en 3 partes, en una mezcla se añade el azafrán y se mueve con suavidad. Y en la otra el almíbar de frambuesa.
Engrasar un molde y disponer en 3 capas de arroz alternando los colores.
Cocer en el horno al baño maría durante 3/4 de hora.
Cuando esté frío desmoldar y decorar al gusto.
Aperitivos