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Tabla Calorica
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Tarta de limón







Postres



3 huevos.
3 cucharadas de azúcar.
250 gr de nata.
3 hojas y 1/2 de gelatina.
1/2 vaso de zumo de limón.
3 cucharadas de mermelada de albaricoque.
1 cucharada de zumo de limón.
Caramelo líquido.



Para la base de tarta:
300 gr. de migas de galleta.
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de azúcar.




Para la base de la tarta:

mezclamos las migas de galleta, la mantequilla y el azúcar, la extendemos en un molde y cocemos en el horno a 180º durante 10 minutos, y dejamos enfriar.




Batimos la clara a punto de nieve y reservamos.
En un cuenco, al baño María, calentamos el zumo de limón, y disolvemos las hojas de gelatina que hemos pasado previamente por agua fría.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y agregamos la gelatina disuelta en el zumo sin dejar de batir.
Añadimos la nata, mezclamos bien, e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.
Forramos un molde desmontable con la base de la tarta que hemos hecho anteriormente, y vertemos encima la mousse de limón que hemos elaborado.
Introducimos en el frigorífico hasta que esté cuajado.
Hervimos la mermelada de albaricoque con el zumo de limón, lo colamos y cubrimos con ello la superficie de la tarta.
Desmoldamos y decoramos con hilitos de caramelo líquido.








 

 

 

 

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