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Paté de Bonito







Aperitivos



½ Kg de bonito
½ Kg de carabineros
4 cucharadas de tomate frito
1 cebolla grande
8 huevos
Vino blanco
Laurel
Mantequilla
Mayonesa
Aceite y Sal




Lavamos y quitamos la piel y espinas al bonito, lo troceamos y colocamos en un plato.
Lo rociamos con un chorro de vino blanco, y dejamos macerar durante unos minutos.

En una cacerola preparamos un caldo con agua, una hoja de laurel, un trozo de cebolla, un chorro de vino blanco y sal.
Dejamos hervir unos minutos, e introducimos los carabineros, y dejamos cocer 3 o 4 minutos; cuando empiece a hervir lo quitamos del fuego.
Los dejamos enfriar y los pelamos.

En una sartén con un poco de aceite freimos el resto de la cebolla cortada en aros, cuando comience a dorarse incorporamos el bonito escurrido, dejamos cocer durante unos 15 minutos.

Pasamos por la batidora la mezcla anterior junto a los carabineros, el tomate frito y las yemas de huevo, y trituramos todo bien.
Agregamos las claras batidas a punto de nieve, con una cuchara de palo lo removemos de abajo a arriba con cuidado.

Pasamos ésta preparación a un molde alargado, previamente engrasado con mantequilla y lo tapamos con papel de aluminio.
Lo introducimos en el horno a fuego moderado y dejamos cocer durante 1 hora.

Una vez transcurrido este tiempo, lo dejamos enfriar.
Ya frío lo desmoldamos en una fuente y lo adornamos poniendole alrededor lechuga picada muy fina.








 

 

 

 

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