1/4Kg de gambas
150gr de harina
1 clara de huevo
1 cucharada de vinagre
Aceite de oliva y Sal
Cocemos las gambas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Pasado este tiempo, dejamos enfriar un poco el caldo y lo colamos.
Poner en un recipiente la harina, el vinagre y un poco de caldo, remover con un tenedor hasta formar una pasta.
Incorporamos la clara batida a punto de nieve y mezclar con cuidado.
Pelar las gambas dejándoles solo la parte de la cola, y remojarlas una por una en la masa y pasarlas enseguida a una sartén con aceite hirviendo.
Cuando estén doradas las dejamos en un papel absorbente para que dejen el aceite, y servirlas calientes.
Aperitivos