3 Kg. de nécoras
100gr de mantequilla
1L de nata líquida
1 copa de brandy
2 cebollas
Pimienta blanca
½ vaso de aceite de oliva
Sal
Cocemos las nécoras en una cacerola con ¾ litros de agua y sal. Una vez cocidas, le sacamos la carne y picamos en trocitos muy pequeñitos y la reservamos; también reservamos el caldo de haberlas cocido.
En una cacerola ponemos a cocer el caldo de las nécoras, la mantequilla, el aceite, las cebollas picaditas y sal.
Se cuece durante 30 minutos, añadimos el brandy y dejamos en el fuego hasta que se evapore.
Lo pasamos todo por la batidora, agregamos la carne de las nécoras (reservando un poco), la nata y un poco de pimienta.
Volvemos a ponerlo en el fuego durante unos minutos, lo pasamos por el pasapurés, y servimos con un poco de carne de las nécoras por encima.
Aperitivos