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Crema de nécoras







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3 Kg. de nécoras
100gr de mantequilla
1L de nata líquida
1 copa de brandy
2 cebollas
Pimienta blanca
½ vaso de aceite de oliva
Sal




Cocemos las nécoras en una cacerola con ¾ litros de agua y sal. Una vez cocidas, le sacamos la carne y picamos en trocitos muy pequeñitos y la reservamos; también reservamos el caldo de haberlas cocido.

En una cacerola ponemos a cocer el caldo de las nécoras, la mantequilla, el aceite, las cebollas picaditas y sal.
Se cuece durante 30 minutos, añadimos el brandy y dejamos en el fuego hasta que se evapore.

Lo pasamos todo por la batidora, agregamos la carne de las nécoras (reservando un poco), la nata y un poco de pimienta.

Volvemos a ponerlo en el fuego durante unos minutos, lo pasamos por el pasapurés, y servimos con un poco de carne de las nécoras por encima.








 

 

 

 

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