2 kilos de mejillones.
300 gr. de tomates.
2 copas de brandy.
225gr. de harina.
50gr. de mantequilla.
½ litro de leche.
1 vasito de aceite de oliva.
1 cebolla y Sal.
Introducimos los mejillones en una cacerola con un poco de agua y los ponemos al fuego hasta que se abran y estén cocidos.
Los sacamos de las cáscaras, reservando el juego que sueltan.
Cortamos los mejillones en trocitos y reservamos.
En una cacerola aparte ponemos la mantequilla y el aceite, y rehogamos la cebolla cortada muy fina, los tomates pelados y troceados.
A continuación añadimos el brandy y el jugo antes reservado de los mejillones y dejamos en el fuego hasta que todo esté bien cocido.
Agregamos la harina removiendo sin parar y agregamos poco a poco la leche, lo sazonamos y dejamos unos minutos en el fuego.
Pasamos todo por el pasapurés, y espolvoreamos por encima los trocitos de mejillones.
Servir muy caliente.
Aperitivos