15 grs. de mantequilla
20 grs. de harina
120 centilitros de leche
25 grs. de azúcar vainillado
2 yemas de huevo
20 grs. de chocolate para fundir
2 claras de huevo
30 grs. de azúcar
200 grs. de naranjas amargas
60 grs. de azúcar
60 grs. de nata acidificada con limón
20 centilitros de licor de naranja
En un recipiente hondo, fundir la mantequilla a fuego suave, verter la harina y revolver. Incorporar la leche hirviendo.
Fuera del calor, ańadir las yemas y el chocolate fundido.
Batir las claras a punto de nieve y echar el azúcar. Mezclar las claras con la crema.
Untar con mantequilla unas flaneras de ración, azucararlas por dentro y llenarlas hasta que falte un dedo para su borde. Ponerlas a cocer al bańo maría.
Triturar las naranjas, colarlas y mezclar su jugo con el licor de naranja, el azúcar y la nata ácida. Desmoldar los flanes y rociarlos con la salsa.
Decorar con tiras de piel de naranja.
Aperitivos