1/2 k de galletas de trigo (tipo "María")
1/4 de mantequilla
100 g de azúcar
30 g de azúcar glas
180 g de chocolate fondant o chocolate a la taza
4 huevos
Primero se hace una masa con las galletas trituradas y 100 g de mantequilla derretida. Se coloca en un molde de aro desmontable engrasado con mantequilla. Esta masa tiene que quedar bien prensada en el fondo del molde. Se corta el chocolate en trocitos y se derrite en un cazo al baño María hasta que esté bien disuelto. Se separan las claras de las yemas de los huevos. En un recipiente se baten las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema. Se añade el chocolate derretido y se mezcla bien. Después se ponen 150 g de mantequilla derretida y se sigue mezclando con movimientos envolventes. Se agregan las claras a punto de nieve poco a poco y sin dejar de remover. Tiene que quedar cremoso y espeso. Se vierte la mouse despacio sobre la masa de galletas y se introduce en el horno previamente calentado a 180º durante 5 minutos. Se saca y se deja enfriar. Se guarda en el frigorífico durante 24 horas. Se desmolda y se decora con azúcar glas por encima con motivos navideños.
Aperitivos