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Croquetas







Carnes



1/2 k aproximadamente de restos de pavo, pollo o carne. También se pueden hacer con restos de pescado o marisco.
Salsa bechamel
50 g de mantequilla
2 ó 3 cucharas de harina
1/2 l de leche aproximadamente
1 huevo
Harina y pan rallado
Sal




Se pica toda la carne o pollo en trozos muy pequeñitos. Se sazona. La bechamel hay que hacerla a fuego lento para que no salgan grumos. En un cazo se pone la mantequilla. Cuando está derretida, se añade la harina, y sin dejar de remover con una cuchara de madera, se mezcla. Poco a poco vamos agregando la leche templada (sin dejar de remover), hasta conseguir una bechamel espesa. Se sazona y se añade la carne. Se remueve todo durante 5 minutos. Se vierte en un plato y se deja enfriar. Se forman las croquetas haciendo bolitas. Se pasan por harina, el huevo batido y por último el pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente. Se acompañan de una ensalada.







 

 

 

 

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