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Tabla Calorica
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Pimientos del piquillos rellenos de calamar







Pescados



16 pimientos del piquillo
3/4 kg. de calamares
2 cebollas
2 tomates
3 de dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
aceite virgen extra
sal

Para la bechamel:
1/2L. de leche
2 cucharadas de harina
aceite virgen extra
sal
nuez moscada




Limpia bien los calamares y reserva las tintas.
Pica los ajos, las cebollas y los tomates y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.
Sazona y agrega los calamares limpios y el vino blanco. Cierra la olla y cocina todo junto durante 5 minutos.
Retira los calamares y pícalos finamente.
Disuelve las tintas con un poco de sal y agrégalas a la salsa. Deja que hierva durante 5 minutos y tritura con la batidora.
Para la bechamel, pon el aceite en una sartén, agrega la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.
Añade una pizca de sal y otra de nuez moscada. Incorpora los calamares picados.
Mezcla bien y deja templar la masa. Introduce la masa en una manga pastelera de plástico y rellena los pimientos.
Colócalos en una placa de horno e introdúcela en el horno hasta que se calienten.
Sirve un poco de salsa negra en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos.








 

 

 

 

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