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Tarta de Limón







Postres



1 molde de unos 22 cm. de diámetro

Masa quebrada:

200 g de harina
80 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharada sopera de aceite fino
1 pellizco de sal
1 cucharada sopera de azúcar y un poco de agua fría

Relleno:

1 bote de leche condensada
3 yemas de huevo
La ralladura de un limón
El zumo de 2 o 3 limones

Merengue:

3 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar glasé
1 cucharadita de harina fina
Un pellizco d sal




MASA QUEBRADA:

Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema.

Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso.

Se va echando entonces poco a poco el agua. Se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande.
Ésta se pone en sitio fresco tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con más anticipación si se quiere.

Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero.
Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla.
Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer no se formen pompas.

Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer.
Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judías(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan.

Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(sólo como si fuese para tortilla) y con una brocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo.

RELLENO:

Se bate ligeramente en un tazón como 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judías)

Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara.

En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta.

Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta.








 

 

 

 

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