4 manzanas.
2 cucharadas de leche condensada.
2 claras de huevo.
1 limón.
1 hoja de cola de pescado.
Unas hojitas de menta fresca.
Coloca las manzanas en una bandeja para horno, añade un poco de agua y cuécelas en el horno durante 30 minutos.
Pela el limón y corta la piel en tiritas muy finas, cuécelas durante 15 minutos en agua hirviendo, escurrelas y reservalas; reserva también el zumo de limón.
Corta la parte superior de las manzanas, como si fuera una tapadera, retira la pulpa y trinchala. Mezclala con la leche condensada, la cola de pescado diluida en un poco de agua caliente, el zumo y las tiritas de limón.
Incorpora las claras montadas a punto de nieve.
Rellena las manzanas con esta preparación, tápalas con los casquetes reservados y adórnalas con las hojitas de menta.
Sírvelas con mermelada de albaricoque disuelta en un poco de agua caliente.
Aperitivos