6 endibias.
1/2 bote de leche evaporada.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso gruyere rallado.
1 limón.
1 cucharada de harina.
1 copita de vino blanco.
Sal.
Pimienta y nuez moscada.
Añadir a la leche evaporada la misma cantidad de agua.
Cocer las endibias durante 20 minutos, en abundante agua con sal.
Escurrir y saltearlas en la mitad de la mantequilla; agregar el vinagre y el zumo de 1/2 limón.
Las dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Preparar una bechamel clarita con el resto de la mantequilla, la harina y la leche; sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar las endibias en una bandeja para horno, cubrirlas con la bechamel, y espolvorearlas con el queso rallado.
Las gratinamos en el horno a fuego fuerte.
Aperitivos