Para la pasta:
200 gr. de harina.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de mostaza en polvo.
100 gr. de mantequilla.
60 gr. de queso rallado.
1 1/2 cucharada de agua.
Para el relleno:
1 cebolla.
3 huevos.
30 gr. de mantequilla.
100 gr. de gambas peladas y cocidas.
Sal y pimienta.
1 decilitro de nata.
1 cucharada de mostaza.
2 tomates.
Para adornar:
Perejil.
3 gambas enteras.
Tamizamos la harina, la sal y la mostaza, le incorporamos la mantequilla y lo amasamos.
Añadirle el queso y ligarlo todo junto con el agua hasta formar una pasta firme.
Laminarlo y forrar el recipiente que utilicemos para el horno, pinchamos el fondo con un tenedor y lo dejamos reposar unos minutos.
Cocer en el horno durante 15 minutos a fuego fuerte, despues reducir el fuego.
Sofreír la cebolla picada en la mantequilla caliente, agregar los huevos batidos y todos los demas ingredientes, excepto los tomates.
Verter la mezcla en el recipiente semicocido, ponemos encima las rodajas de tomate y los metemos en el horno durante 20 minutos hasta que el relleno haya cuajado.
Adornar con el perejil y las gambas enteras.
Se puede servir tanto frío como caliente.
Aperitivos