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Huevos poches con salsa rosa







Huevos



(Para 8 personas)
8 tostadas de pan frito.
8 huevos.
1/2 L. de leche.
30 gr. de mantequilla.
30 gr. de maicena.
1 cucharada rasa de sal.
20 gr. de queso rallado
6 cucharadas de tomate frito.
50 gr. de jamón picado.
Nuez moscada.




Ponemos a hervir en una cacerola 1 L y 1/2 de agua sin sal y 1/2 vaso de vinagre.

Cuando empiece a hervir echamos los huevos y lo mantenemos en ebullición unos 2 minutos.

Transcurrido este tiempo la clara tiene que estar bien cocida y la yema poco echa (medio cruda).

Ahora pasamos los huevos a una cacerola llena de agua fría y seguidamente los guardamos en un paño mojado.

Para la salsa:

Derretimos en una cacerola, no demasiado grande, mantequilla. Una vez derretida añadimos la maicena y lo removemos bien.

Agregamos leche fría y la dejamos hervir durante 2 minutos, removiendolo constantemente.

Sazonamos con sal y nuez moscada, lo retiramos del fuego y le añadimos tomate frito.

Montaje del plato:

En una bandeja para horno, ponemos una capa de la salsa, colocamos encima las tostadas de pan, sobre éstas ponemos los huevos poches.

Cubrimos con el resto de la salsa y le espolvoreamos el jamón y el queso rallado.
Cortamos unos trocitos de mantequilla y se los ponemos por encima, lo metemos en el horno y a gratinar a fuego fuerte.








 

 

 

 

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