1 Kg de patatas
1 cabeza de ajos
Perejil picado
3-5 huevos
Se frķen las patatas y conforme se vayan friendo se echan en una cacerola.
Se majan en un mortero los ajos con el perejil y sal, bastante majado. Se le echa agua.
Se le echa por encima a las patatas, y se vuelve a llenar de agua y se vuelve a echar.
Se deja cocer hasta que se embeban todo el agua.
Se baten las claras a punto de nieve y se les agrega las yemas, se bate.
Se echa por encima de las patatas y se tapa la cacerola hasta que el huevo cuaje.
Servir y disfrutar.
Aperitivos