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Tarta de chocolate con nata







Postres



Para 8 personas

Bizcocho:
2 huevos enteros
55 gr de az˙car
65 gr de harina
Raspadura de limˇn
Vainilla (opcional)

Trufa:
350 cc de nata liquida
125 gr de cobertura chocolate
30 gr de az˙car
350cc de nata liquida montada con 30 gr de az˙car

Yema quemada
2 huevos enteros
125 gr de az˙car glass




Bizcocho:
Separar las claras de las yemas, montarlas con el az˙car,
cuando estÚn bien montadas a˝adir las yemas , y luego suavemente la
harina , mezclar bien , opcionalmente aromatizar con vainilla azucarada.

Untar un molde de los desmontables con mantequilla y cocer al horno precalentado a 200║ 10-12 minutos (hasta que al pinchar con un palillo Úste salga limpio).

Trufa:
Arrancar a hervor la nata con el az˙car, ya fuera del fuego a˝adir el chocolate de cobertura (49% de cacao ya esta bien, pero con un 52% mejor). Dejar reposar en la nevera 24 horas , Montar.

Montaje, abrir con un cuchillo de pan el bizcocho por la mitad , hacer primero la capa de trufa y luego la de nata, taparlo y dejarlo un rato en el congelador, mientras hacer la yema quemada.

Yema quemada:
Mezclar el az˙car glass y los huevos enteros y cocer a fuego muy lento para que no haga grumos hasta que la yema se caiga de las varillas, con las que batiremos, poco a poco.

Finalmente extenderemos la yema por encima del pastel y espolvorearemos por encima el az˙car glass.








 

 

 

 

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