1 kg de salmón fresco
2 cucharadas de sal gorda
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pimienta molida
Eneldo (3/4 partes del bote)
Se maja el eneldo, la sal, el azúcar y la pimienta.
El salmón se abre por la mitad en dos lomos y se quitan las espinas del centro.
Se mete el majao entre los lomos y se emvuelven en un papel de aluminio, se prensa y se mete en el frigorífico durante 2 días.
Pasado este tiempo, se abre y se limpia el majao y se vuelve a hacer lo mismo de antes, volver a envolverlo en papel de aluminio, se prensa, y se mete de nuevo en el frigorífico por el lado contrario, durante otros 2 días.
Una vez transcurrido el tiempo, se corta en filetes muy finitos y se meten en un recipiente con aceite.
Aperitivos